Tarte Tatin
La tarte Tatin est un grand classique de la pâtisserie française, connue pour sa cuisson « à l’envers ». Née d’une erreur devenue géniale, cette tarte aux pommes caramélisées est aujourd’hui l’un des desserts les plus appréciés en France. Son goût riche, légèrement caramélisé et fondant en fait un dessert irrésistible.
Ingrédients
6 à 8 pommes (type Golden ou Reine des reinettes)
150 g de sucre
80 g de beurre
1 pâte brisée ou feuilletée
1 sachet de sucre vanillé (optionnel)
1 pincée de cannelle (optionnel)
Étapes
- Préparer les pommes
Épluche les pommes, enlève les pépins et coupe-les en quartiers.
- Réaliser le caramel
Dans une poêle ou directement dans le moule, fais fondre le sucre à feu moyen jusqu’à obtenir un caramel doré.
Ajoute le beurre et mélange doucement.
- Cuire les pommes
Dispose les pommes dans le caramel (bien serrées).
Laisse cuire 10 à 15 minutes pour qu’elles s’imprègnent bien.
- Ajouter la pâte
Recouvre les pommes avec la pâte en rentrant bien les bords à l’intérieur du moule.
- Cuisson
Enfourne à 180°C pendant 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée.
- Démoulage
Laisse reposer 5 minutes puis retourne la tarte encore chaude sur une assiette (attention au caramel chaud !).
A éviter
Ne brûle pas le caramel (goût amer).
Évite des pommes trop juteuses qui rendent trop d’eau.
Choisis des pommes fermes pour une meilleure tenue.
Sers tiède avec une boule de glace vanille pour encore plus de gourmandise.
Informations nutritionnelles
Calories : ~300–350 kcal
Glucides : ~45 g
Lipides : ~15 g
Protéines : ~2–3 g
