Le Poulet à la moutarde est un plat traditionnel français, simple mais très savoureux. Dans cette version halal, on garde toute la richesse de la sauce crémeuse à la moutarde, sans utiliser d’ingrédients interdits. Résultat : un plat gourmand, parfait pour un repas en famille.
Ingrédients
- 4 cuisses de poulet halal (ou blancs)
- 2 cuillères à soupe de moutarde (de Dijon ou à l’ancienne)
- 20 cl de crème fraîche
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 20 cl de bouillon de poulet (halal)
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre
- Persil (facultatif)
Étapes de préparation
- Préparer les ingrédients
Émincez l’oignon et hachez l’ail. - Dorer le poulet
Dans une grande poêle ou cocotte, chauffez l’huile d’olive.
Faites dorer les morceaux de poulet sur toutes les faces jusqu’à ce qu’ils soient bien colorés. Réservez. - Cuire les aromates
Dans la même poêle, faites revenir l’oignon et l’ail jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides. - Ajouter la moutarde
Incorporez la moutarde et mélangez bien avec les oignons. - Mouiller
Versez le bouillon de poulet et mélangez pour obtenir une base de sauce homogène. - Cuisson du poulet
Remettez le poulet dans la poêle, couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 25 à 30 minutes. - Finaliser la sauce
Ajoutez la crème fraîche, mélangez et laissez cuire encore 5 à 10 minutes sans couvrir pour épaissir la sauce. - Assaisonnement
Salez, poivrez et ajoutez du persil avant de servir.
Astuces culinaires
- Utilise une moutarde à l’ancienne pour une texture plus riche
- Ajoute des champignons pour plus de goût
- Si la sauce est trop épaisse, ajoute un peu de bouillon
- Si elle est trop liquide, laisse réduire sans couvercle
Conseils du chef
- Ne pique pas le poulet pendant la cuisson : il garde ainsi tout son jus
- Fais bien dorer la viande au début pour développer les arômes
- Laisse reposer 5 minutes avant de servir pour une viande plus tendre
- Accompagne avec : riz, pâtes ou pommes de terre vapeur
